毛氏红烧肉的正宗做法
毛氏红烧肉是中国传统菜品之一,其正宗做法如下:
所需材料:
- 猪肉五花肉500克
- 生姜一块
- 料酒适量
- 白糖适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 清水适量
- 蒜适量(可选)
步骤:
1. 将五花肉切成长方块状,大小与口块相近。
2. 锅中倒入适量水,放入五花肉块,加入料酒焯水,煮5分钟。
3. 焯水后捞出肉块,冲洗干净备用。
4. 锅中放入适量白糖,用小火慢慢煮化,直到糖变成棕色。注意不要煮糊。
5. 加入五花肉块翻炒,使肉块均匀沾上糖色。
6. 加入适量的老抽和生抽,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,使水刚好能够淹没肉块。
8. 加入姜片和适量盐,大火烧开后转小火煮约40-50分钟,直到肉变得软烂入味。
9. 如果喜欢蒜味,可以在最后几分钟加入蒜瓣。
10. 最后,将肉块盛出,放在盘中,用余下的糖汁将肉块表面涂抹均匀,即可享用。
这就是毛氏红烧肉的正宗做法,根据个人口味和偏好,可以适量调整所使用的调料用量,制作出更符合个人口味的红烧肉。
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