安溪铁观音的冲泡流程
1. 准备好铁观音茶叶、热水和茶具(建议使用紫砂壶或瓷器壶)。
2. 将茶叶放入茶杯中,并用热水将茶叶冲洗一遍,倒掉用于冲洗的水。
3. 将热水倒入壶中,等待水温降至85℃-90℃左右(约3-5分钟)。
4. 将温水倒入茶杯中,用杯子烫一下杯口,然后倒掉水,让杯子变得温热。
5. 将开水倒入茶杯中,约7-8秒后倒掉,这一步是为了将杯子和茶叶加热。
6. 然后再将开水倒入壶中,冲泡铁观音茶叶。
- 第一泡:等待20-30秒,然后倒出茶汤,这一泡叫“洗茶”。
- 第二泡:等待10-15秒,倒出茶汤,这一泡叫“解茶”。
- 第三泡:等待10-15秒,倒出茶汤,这一泡叫“破茶”。
- 接下来的泡法要根据口感调整冲泡时间和次数。如果喜欢浓郁口感,可以每次等待20-30秒;如果喜欢清淡口感,可以每次等待10-15秒。
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