红茶是怎么制作过程
红茶的制作过程可分为以下步骤:
1. 采摘:在茶树的冠芽上采摘嫩叶,这些嫩叶通常在春季最为嫩嫩,呈鲜嫩绿色。
2. 枯萎:将采摘的嫩叶晾放数小时,使其水分自然蒸发,茶叶进入枯萎过程。在枯萎过程中,茶叶逐渐颜色变黄、变红,茶香和鲜味逐渐释放。
3. 揉捻:经过枯萎处理的茶叶可以通过机械揉捻或手工揉捻等方式使其破碎,以此促进茶叶下一步的发酵和氧化过程。
4. 发酵:揉捻后,茶叶被放置在温湿度适宜的条件下进行发酵,也就是俗称的“发酵”过程。在这个过程中,茶叶颜色变为红褐色,茶香更为浓郁甘醇,并产生了红茶特有的香气和味道。
5. 烘干:经过发酵的茶叶需要进行烘干,使茶叶的水分达到一定比例。烘干过程中,茶叶香气、口感和外形都有所改观,同时茶叶贮存寿命得以延长。
6. 分选、选级:经过烘干的茶叶按照大小、外形、色泽等等方面进行分类,然后进行品质评定、等级划分和包装包装等加工。最终,就是我们在市场上看到的各种红茶产品了。
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