洋姜咸菜怎么做好吃 洋姜咸菜的做法
1、挑选洋姜时,一定要挑选长得均匀,而且没有奇形怪状的,主要是洋姜长在土里,不好清洗。
2、买回来的洋姜把它掰开,然后用牙刷仔细的刷洗洋姜的表面,一定不要带泥腌制,不卫生还影响口感,清洗后加1勺盐浸泡1分钟,主要目的是消毒杀菌。
3、清洗后的洋姜切成薄片,然后加入3勺盐,抓匀后腌制15分钟,做这一步的目的是杀掉多余的水分,吃起来更加的爽脆。
4、准备辅料:姜切姜片,蒜切蒜片,辣椒切辣椒片。
5、准备料汁:锅内加350毫升酱油,一把花椒,2片香叶,4个八角,1小块桂皮,20克白糖,为了腌制的洋姜不要太咸,再加一小碗清水开大火烧开后晾凉备用。
6、腌制好的洋姜挤干水分,然后放入大碗中,加入蒜片、姜片和辣椒片,最好倒入晾凉的料汁,搅拌均匀后装入无水无油的罐子里,加入5毫升白酒封口,放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。
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