千叶酱香饼做法大全 千叶酱香饼做法有哪些
1、千叶酱香饼
用料:高筋面粉500g、盐5g.
做法/步骤:高筋面粉,盐,糖,搅拌均匀加入温水。成光滑面团,不用醒面直接搓成长条,下成四个相同的面剂,把面剂均匀抹油,醒面40分钟。案板抹油,取一个面剂用两手轻轻退来,把薄厚不均匀的地方按压均匀,再用擀面杖擀的更薄更均匀,这样烙制的饼才会更筋道。擀至面饼半透明状用擀面杖把面饼卷起来,边卷边拉伸,再次使其变薄增加卷起来,留一部分不用卷。电饼档调到薄饼健,油热下饼,没有电饼档的可以用平底锅开最小火效果一样,把变色烙熟的饼用铲子向后推,形成褶皱,由于饼很薄能够快速烙熟,所以才能有柔软切且筋道的口感,烙制表面看不到白色生面,即可翻面,然后均匀的刷上蒜蓉酱,褶皱里面也要刷上,均匀地撒上小葱碎。
2、东北千叶酱香饼
食材面粉500g、盐50g。
将一斤面粉里面加入少量的盐,然后一半用开水和面一半用凉水和面,然后搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团;然后将面团揉成长条状,用到切成大小均匀的剂子,然后把剂子都均匀沾上油,用保鲜膜盖住,醒面2个小时;将葱切成葱花,让人碗中备用;2个小时后,将醒好的面团拿出来,用擀面杖擀成饼状,然后再在面饼上刷上一层薄薄的油;电饼铛预热,在电饼铛里面刷上一层油,然后将薄饼放入电饼铛里面,一边放入一边用手推动,使饼子成为一个上扇形的褶皱;将薄饼表面烤成金黄,然后撒上葱花,顺着一个方向卷起来;最后将卷起来的千层饼用到切成小块,即可食用,非常美味;
3、千叶虎皮酱香饼
食材;洋葱半个、面粉500G、豆鼓适量、酵母粉5G、温水适量、肉末适量、辣椒酱适量、盐适量、老抽适量、生抽适量。
方法/步骤;准备好材料,洋葱切小粒,豆鼓剁小粒,面粉中加入酵母粉,用温水和成面团,盖上布醒发20分钟,热锅凉油,下肉末炒出油至金黄色,加入盐,老抽,生抽炒匀,加入葱姜末和洋葱粒炒熟盛出备用,醒好的面团擀成薄面片,在面片上均匀的辅上炒好的肉末,在折叠好的表面上涂一层食用油擀成薄面片,不粘锅放油,下擀好的面片,煎至两面金黄色,表面涂一层黄豆酱,撒上熟芝麻和葱花即可
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