肉勾蛋做法窍门 肉勾蛋的做法
1、先把排骨洗干去水备用,准备花椒八角葱蒜姜各少许,糖,生抽,老抽。
2、鸡蛋煮熟,(根据你个人饭量)放凉了剥皮,然后在鸡蛋上划几刀,这样好让鸡蛋在炖的时候入味。
3、接下来就是炒糖色了,要给排骨上色,炒糖色最重要了,锅里放油少许,把白糖放入锅里,要记得小火哦,不然还没炒好糖锅就糊了,最好可以放点冰糖,冰糖提亮,等糖变成咖啡色冒泡的时候,把排骨放进去,来回翻炒,让其均匀上色,然后放入准备好的八角,蒜,姜炒出香味,之后放料酒和酱油。
4、接下来就是开炖了,最好放入砂锅里炖,因为砂锅炖肉香,放入准备好的鸡蛋,倒入开水。大火先烧开,之后转小火,记得放入盐和准备好的葱,炖50分钟。
5、最后大火收汁,放入炒好的芝麻,一锅香喷喷的肉肉就做好了。
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