肉末炖蛋的正确方法窍门 怎么做肉末炖蛋
1、食材:鸡蛋100克、肥瘦猪肉50克、冬菜25克。还需要准备好调料,花生油15克、猪油15克、盐2克、味精2克、料酒5克、酱油10克、白砂糖5克、玉米淀粉3克、大葱5克。
2、首先我们要把鸡蛋磕到碗内,然后在其中加上精盐、味精以及高汤搅匀,然后再在其中放入猪油,然后入屉,架在锅上用大火烧开。这时候我们再选择用中火去蒸上8~12分钟,等到鸡蛋液凝结、嫩熟的时候就可以取出了。
3、然后我们就可以把猪肉、冬菜分别去切成细末。对于葱来说也是应该切末备用的。然后我们再选择把锅置于旺火上,然后放入花生油,烧到七成热的时候,就可以及时下入葱末炝锅。
4、出香味的时候,及时在其中放入肉末,炒上1分多钟,等到肉末变色的时候再加入冬菜末,炒几下就可以放入其中料酒、酱油、白糖、精盐和高汤。等到烧开了之后,再用湿淀粉去勾芡,等到汁转浓的时候,再浇在蒸熟的蛋羹上就可以了。
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