翻转苹果塔的做法 翻转焦糖苹果塔的做法
1、食材用料:低筋面粉200g、鸡蛋1颗、蜜苹果5颗、黄柠檬半颗、肉桂粉少许、水50g、盐2g、无盐奶油100g、二砂50g、奶油50g。
2、先将奶油切成小丁,面粉、盐过筛。
3、将奶油、面粉、盐混合均匀,不要用力揉避免出筋,放入鸡蛋混合,加入水调整面团软硬度,可先加鸡蛋视湿度状况而定。
4、放入冷藏醒30分钟,桿成圆形饼皮。
5、烤箱上下火预热180度C。
6、苹果去皮去核,一颗苹果切成八片。
7、平底锅放入砂糖、水煮成焦糖色,放入奶油溶解后,放入苹果片中小火熬煮至软,中间放入柠檬汁、肉桂粉混拌均匀,熬煮至汤汁收干。
8、将焦糖苹果放入模型,放入烤箱180度C烤20分钟,盖上塔皮,继续放入烤箱烤20分钟至饼皮呈金黄色。
9、取出约5分钟后趁热倒扣苹果塔,避免苹果塔黏底。
10、好吃的翻转焦糖苹果塔就完成了!
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