萝卜干的腌制方法 萝卜干介绍
1、萝卜洗净,切成收汁粗细,晾晒2天至水分收干。
2、将晒好的萝卜干加入适量的盐,揉搓至变软。
3、然后加入辣椒粉,五香粉反复揉搓至调味均匀。
4、将搓好的萝卜干放入保鲜盒中密封腌半个月,吃时淋上醋,香油即可。
5、萝卜干:是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。
6、萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。
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