酸菜猪蹄的做法
酸菜猪蹄是一道美味的川菜,以下是一种常见的做法:
所需材料:
- 猪蹄 2只
- 酸菜 适量
- 姜块 适量
- 大葱 适量
- 八角 2颗
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生姜末 适量
步骤:
1. 将猪蹄简单洗净,用热水烫煮5分钟,沥干水分备用。
2. 热锅加入适量的食用油,爆香姜块、大葱、八角和干辣椒。
3. 加入猪蹄,煸炒至表皮微焦。
4. 加入适量的料酒,煮去腥味。
5. 加入适量的生抽、老抽和白胡椒粉,调味并均匀涂抹在猪蹄表面。
6. 加入适量的热水,没过猪蹄,放入酸菜,盖上锅盖,用小火炖煮大约2-3个小时,直到猪蹄变得非常烂软。
7. 最后,根据个人口味加入适量的盐和糖,翻炒均匀,撒上一些生姜末即可装盘。
酸菜猪蹄炖好后,猪蹄酥烂,汤汁香浓带酸,配上酸菜的清脆和鲜味,非常美味可口。
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