如何做红烧鱼好吃
红烧鱼的做法有很多种,下面是一种较常见的做法,希望能帮到你。
材料:
- 鱼(鲤鱼、草鱼等适合红烧的鱼类):500克左右
- 姜:适量,切片
- 蒜:适量,切末
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
- 葱:适量,切段
步骤:
1. 鱼处理:将鱼去鳞、去内脏、去骨,洗净后切成块。鱼头和鱼尾可以保留,增加口感。
2. 腌制鱼块:将鱼块放入盘中,加入适量的料酒和一些姜片,抓匀后腌制10分钟,让鱼块入味。
3. 炒锅预热:炒锅加热,加入适量的食用油,热油后放入蒜末和姜片炒香。
4. 炒鱼块:将腌制好的鱼块放入锅中,翻煎至两面微黄,表面稍微焦脆即可。
5. 调汁:取一个小碗,加入适量的酱油、糖、生抽、老抽,调成酱汁备用。
6. 烧红烧鱼:将鱼块翻面,将调好的酱汁均匀倒入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖,约8分钟左右。
7. 勾芡:根据个人喜好,可以加入适量的淀粉勾芡,使酱汁更加浓稠。
8. 装盘:将红烧鱼盛出,撒上葱段,即可享用。
温馨提示:
- 调酱汁时,可以根据个人口味适当调整甜度和咸度。
- 炖鱼的时间可以根据鱼的大小和口感需求适当调整,炖过久会影响口感,炖不熟则影响食用安全。
- 炖鱼时尽量不要多次翻动,以免鱼块碎裂变形。
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