糯米可以做什么菜好吃的 糯米可以做什么菜
1、糯米蒸排骨。做法:排骨斩成100mm长度,在肉的表面割上几刀以方便入味。 长糯米用冷水提前浸泡一晚。 取一大碗,在碗内放入盐,生抽,蚝油,豆腐乳,花生酱,鸡精,五香粉,芝麻香油,葱,姜调匀。 放入排骨并用手抓匀,最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。 将腌好的排骨包上保鲜膜,移入冰箱冷藏3小时以上,能腌制过夜更入味。 将提前浸泡好的糯米沥干水份,加入少许盐调味。 在排骨表面均匀的粘上一层糯米,用双手把糯米轻轻的拍在排骨上。 盘子上刷上一层薄薄的植物油,将粘好的排骨排放在盘子上 蒸锅上放入水,水开后放入排骨,加盖大火蒸90分钟,蒸排骨的时间比较长,中途可能要往蒸锅里加一次水,以免水烧干了。 出锅后,在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。
2、客家糯米酿豆腐,做法:提前把糯米浸泡2-3个钟;香菇,木耳用水泡发,再把泡好的糯米用篮子装起晾干水分。 把肉剁成肉末;胡萝卜,木耳,香菇都用食物料理机弄成碎丁备用。 炒锅里放适量油,把肉末炒香,再放萝卜丁,香菇丁,木耳丁下去翻炒。 炒得差不多了就把糯米倒下去,加适量盐,不断翻炒,炒到糯米有点透明,七八分熟的时候就可以起锅。 豆腐泡用小刀割开,把炒好的糯米酿进去。 酿好的糯米豆腐装盘,上锅蒸30分钟左右,直到糯米软了,熟了就可以。
3、蒸糯米丸子,糯米放大碗内,加一倍以上的水,提前一晚泡好。如果着急,最少也要提前泡四个小时。 猪肉剁碎,加入鸡蛋,盐,鸡精,黑胡椒粉,白砂糖,香油,少量水,一个方向搅拌均匀。 加入姜末,葱碎,搅拌均匀,直到肉馅上劲,静置半小时以上,让肉馅充分入味。 泡好的糯米控干水分。 胡萝卜去皮,切薄片,用来当丸子底托,也可以用土豆。如果嫌麻烦,可以在蒸屉上刷一层油直接蒸。 取一小勺猪肉馅放手心,尽量搓圆,再放入糯米中滚几下,使其均匀的裹上一层糯米,取出再稍微的整一下形,尽量圆一些。 放在胡萝卜片上,剩余的肉馅按此步骤依次做好。 水开后上蒸锅,中火,蒸25分钟,关火后可以焖三分钟再出锅摆盘。
4、桂花糯米藕,做法:将糯米洗净,控干水份备用。 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。 将藕孔冲洗干净,再将糯米塞入藕孔中。 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。 放入冰糖、干桂花,小火,煮100分钟即可。将煮好的藕切片,即可食用。
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