蛋花虾汤的做法
蛋花虾汤的做法是:
材料:
1. 鲜虾250克,去壳去头,虾肉备用
2. 鸡蛋2个,打散备用
3. 虾壳适量(可选),用于煮汤
4. 鸡肉或鸡骨适量(可选),用于煮汤
5. 葱段适量,用于煮汤和装饰
6. 姜片适量,用于煮汤
7. 盐适量
8. 食用油适量
步骤:
1. 如果使用虾壳和鸡肉或鸡骨煮汤,先将虾壳和鸡肉或鸡骨洗净,放入锅中加入适量的水煮沸,撇去浮沫,加入姜片和葱段,煮30分钟至汤底鲜味。
2. 取出虾壳和鸡肉或鸡骨,只留下清汤备用。
3. 在一个平底锅中加入适量的食用油,加热后加入虾肉翻炒至变色,取出备用。
4. 另起一个锅,将清汤倒入锅中煮沸。
5. 慢慢倒入鸡蛋液,同时用筷子轻轻搅拌,使鸡蛋液呈现蛋花状。
6. 加入炒好的虾肉,继续搅拌均匀,煮一分钟。
7. 加入适量的盐调味,根据个人口味添加。
8. 关火,将蛋花虾汤倒入碗中,撒上葱段作为装饰即可享用。
注意事项:
1. 虾汤中的虾壳和鸡肉或鸡骨可以根据个人喜好来选择使用或不使用,但使用会使汤的口感更为鲜美。
2. 搅拌时要轻轻搅拌,避免蛋花炒散成蛋丝。
3. 盐的使用量根据个人口味来定,可以适量增减。
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