小瓦罐汤的做法
小瓦罐汤是一道传统的中式汤菜,具有浓香的鲜味,可以根据个人口味在原料上做相应的调整。以下是一种常见的小瓦罐汤的做法:
所需材料:
- 猪骨或鸡骨(约500克)
- 瘦肉或鸡肉(约200克)
- 干贝或虾皮(适量)
- 鲍鱼片(适量)
- 干贝菇(适量)
- 黄耳朵(适量)
- 黄秧白花菜(适量)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
步骤:
1. 准备材料:将猪骨或鸡骨剁小块,瘦肉或鸡肉切成薄片。将干贝或虾皮、鲍鱼片、干贝菇、黄耳朵和黄秧白花菜用水泡软备用。
2. 将炖盅(瓦罐)放入冷水,放入猪骨或鸡骨,用水漂洗去血水,捞出备用。
3. 在炖盅(瓦罐)中加入适量的水,放入猪骨或鸡骨,加入姜片和葱段,再加入适量的料酒。
4. 将炖盅(瓦罐)放入大锅中,加热至水开后,转小火煮熬约2小时,期间需不断去浮沫。
5. 将泡软的干贝或虾皮、鲍鱼片、干贝菇、黄耳朵和黄秧白花菜放入炖盅中继续煮15分钟,再加入瘦肉或鸡肉片煮熟。
6. 最后,根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。
小瓦罐汤需要使用炖盅或瓦罐进行煮熬,才能使汤的味道更加浓郁。食材可根据个人口味进行调整,如可加入其他配菜如豆腐、蔬菜等来增加口感。
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