沙县瓦罐汤的做法
沙县瓦罐汤是一道经典的福建菜,主要原料有猪骨、冬菇、冬笋、烟腿等,口味鲜美,充满了浓郁的烟熏味道。以下是沙县瓦罐汤的做法:
材料:
- 猪骨500克
- 冬菇6-8朵,泡软切片
- 冬笋适量,切片
- 干贝适量,泡软备用
- 火腿适量,切小块
- 花菇适量,泡软备用
- 姜数片
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤:
1. 猪骨先用开水焯水,去除血水和杂质,烧煮后捞出备用。
2. 瓦罐洗净,用水泡浸1小时,让瓦罐变湿,避免烹饪过程中瓦罐破裂。
3. 炒锅烧热,放入猪骨,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的水,加入泡软的冬菇、冬笋、干贝、火腿、姜片和少许料酒,煮沸后撇去浮沫。
5. 将煮好的汤倒入泡好的瓦罐中,加盖,放入预热好的炉子,用小火炖煮2小时。
6. 最后加入盐和鸡精调味,再继续炖煮10分钟。
7. 炖煮好的沙县瓦罐汤在瓦罐中热气腾腾,可以直接将瓦罐端上桌,享用美味的瓦罐汤。
温馨提示:
- 瓦罐汤炖煮时间要根据个人口感而定,适合自己的口味调整。
- 可以根据个人口味加入一些蔬菜等其他配料。
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