红烧排骨的正确方法
红烧排骨是一道非常经典的中式菜肴,下面是它的正确做法:
1. 准备食材:500克猪排骨,适量生姜、葱,适量料酒,适量盐,适量白糖,适量酱油,适量生抽,适量老抽,适量淀粉,适量清水。
2. 预处理:将猪排骨洗净,切成块状。将姜切成片状,葱切成葱段备用。
3. 调制汁料:在一个小碗中,加入适量料酒,适量盐,适量白糖,适量酱油,适量生抽,适量老抽,搅拌均匀。另外,将适量淀粉加入适量清水中调成淀粉水备用。
4. 煮排骨:将炒锅烧热,加入适量食用油,放入排骨煎至两面金黄。然后加入姜片和葱段一同翻煎均匀。
5. 加调料:将调制好的汁料倒入锅中,翻炒均匀,使排骨均匀裹上汁料。然后加适量清水,水面稍高于排骨,大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖煮:将锅盖盖紧,炖煮约20-30分钟,直到排骨变得软烂,入味。期间,可以适量加水以保持湿润,并定期翻炒,使汁料均匀吸入排骨。
7. 收汁:待排骨炖煮至入味后,调高火力收汁,使汤汁浓稠起来。
8. 出锅:将炖好的红烧排骨装盘,撒上葱花点缀即可。
记住,红烧排骨的关键在于炖煮的时间和火候掌握好,使排骨变得软烂入味。此外,根据口味偏好,可以适量增减各种调料的用量。享用美味的红烧排骨!
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