红烧排骨正宗做法
红烧排骨是一道经典的中式菜肴,口味鲜美,营养丰富。它通常是用猪排骨作为主要材料,并配以一些传统的调料,如酱油、料酒、糖和姜葱等。以下是红烧排骨的正宗做法,共分为三个步骤:准备、腌制和烹饪。
第一步:准备材料
所需材料包括:
- 500克猪排骨
- 2颗大葱
- 5片姜
- 2勺料酒
- 2勺糖
- 2勺生抽酱油
- 1勺老抽酱油
- 适量的盐和白胡椒粉
- 3杯清水或高汤
第二步:腌制排骨
1. 将猪排骨洗净,切成块状。
2. 在一个容器中,加入姜片、料酒、盐和白胡椒粉,将排骨均匀地腌制20分钟,使其入味。
第三步:烹饪红烧排骨
1. 在热锅中,加入适量的食用油,烧热。
2. 将排骨均匀地放入锅中,用中火翻煎至两面呈金黄色,这样可以使排骨更加香脆。
3. 加入切成段状的大葱和姜片,翻炒片刻。
4. 接着,倒入生抽酱油和老抽酱油,注意掌握好分量,以免过咸。
5. 加入糖,翻炒均匀,让糖溶化,并均匀地包裹在排骨上。
6. 倒入清水或高汤,使排骨完全浸泡其中。
7. 待水开后,改为小火炖煮,以隔水慢炖的方式,使排骨炖至酥烂的状态,大约需要40分钟至1个小时。期间可以尝试一下排骨的嫩度,视个人口味再添加适量的盐和胡椒粉。
8. 最后,打开锅盖,用大火收汁,使汁水变稠,翻炒均匀。
红烧排骨做好后,色泽红亮、鲜美可口。食用时可以撒上一些葱花或者香菜,增添口感和颜色。这道菜在食欲不佳、寒冷季节和寿宴等场合非常受欢迎,因为它既美味又具有很好的保暖功效。无论是家庭聚餐还是宴会,红烧排骨都是不可或缺的美食之一。尽情享受这道正宗的红烧排骨吧!
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