鸡扒是什么东西 鸡扒的做法
1、鸡扒一般是鸡腿肉或鸡胸肉。鸡扒没有骨头,在制作时鸡骨会被剔去。鸡扒,外皮酥脆、鲜嫩多汁、口味鲜美,是小吃店的一种流行油炸类食品,把鸡腿肉和上等的淀粉、面渣相结合,铁板烧烤五分钟,刷上辣酱即可。
2、黑椒柠汁煎鸡扒:
(1)鸡腿2个,柠檬1个,红椒1个,红葱头2个,蒜2瓣,苦苣、胡萝卜、西兰花各适量
(2)调料:橄榄油适量,黑胡椒碎适量,盐少许,果醋适量。
(3)先给鸡腿去骨,准备一把厨房剪刀。
(4)用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开,并剪断鸡皮,筋,直到露出骨头。
(5)然后再从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开。把骨头和鸡肉分离出来。
(6)鸡腿正反面用叉子扎透,并用刀背在肉比较多的地方拍一下,尽量使鸡腿薄厚均匀。
(7)鸡腿放入容器里,加入黑胡椒碎,盐,挤一半的柠檬汁,另一半切成小块,再加入洋葱丝和蒜片。
(8)搅拌均匀。
(9)腌制2个小时左右。
(10)锅烧热,加入少许的橄榄油,鸡腿放入锅中。
(11)煎的时候时不时的用锅铲压一下,可以加速鸡肉成熟。
(12)煎制一面金黄后,翻面。
(13)继续煎制,直到两面金黄色,盛出,淋上自制的黑胡椒酱即可。
(14)再做个蔬菜沙拉,红椒切段,苦苣切成3段,胡萝卜切片,西兰花切块,其中胡萝卜西兰花焯熟后,都混合一起,加入盐,黑胡椒,橄榄油,果醋拌均匀。
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