芋头糕的做法和配方 关于芋头糕的做法和配方
1、芋头 400克、粘米粉 450克、水 1100ML、鸡蛋 1个、五花肉 200克、虾米 80克、腊肠 1根、五香粉 3茶匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 1瓣、熟白芝麻 适量。
2、先把芋头削皮,然后切成块,不要切太小,切成大概一节拇指粗的方块,冲洗一遍然后晾干水备用。
3、把五花肉剁碎,放入五香粉,生抽和白糖搅拌均匀腌制20分钟,腌制五花肉的时候,把虾米冲洗干净沥水然后剁碎,把腊肠表面的膜撕掉后切碎。
4、锅内放入适量油,放入蒜蓉炒香,然后倒入五花肉炒散炒白。
5、把五花肉拨到一边,倒入虾米和腊肠碎翻炒,尽量把虾米的水汽炒干,炒到腊肠变透明出油,然后把五花肉拨下来和虾米腊肠翻炒均匀。
6、倒入芋头翻炒2~3分钟,闻到芋头的香气就可以了。
7、把粘米粉和1100ml水混合均匀。
8、把炒好的馅料香芋倒入粘米粉水内搅拌,倒入一半的芝麻搅拌均匀,用手指粘一点粉浆试一下,调整一下咸度,不够咸就加点盐。
9、接下来我们需要把粘米粉水弄成生熟粉,烧一锅水,把盘子放上去,不断搅拌到感觉粘米粉水变成糊状,要一直搅拌防止结块。
10、好后把所有材料倒入蒸盘内,水开后上锅大火蒸40分钟。
11、最后撒上白芝麻和葱花,撒上蛋丝,盖盖蒸1分钟即可,刚蒸好的时候很软不好脱模,待凉透后再脱。
12、切块装盘,可以开吃咯。
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