生毛肚怎么炒 爆炒毛肚做法
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1、用料:毛肚适量、蒜苗两根、葱姜蒜适量、八角桂皮香叶各一块、青红辣椒 各一根、干辣椒干花椒一点。
2、毛肚漂水,加盐和醋搓洗干净,用温水多冲洗几遍,现在菜市场买的一般处理的差不多了,逐片撕下剪小,毛肚下开水锅焯一下水,3秒即可,水中可以放点盐和料酒,沥干水分。
3、干辣椒干花椒略冲一下,八角桂皮香叶掰小,葱,蒜苗切段,头和叶子分开,青红辣椒切圈,姜蒜切片。
4、热锅热油,依次爆香姜蒜片、青红辣椒、葱白蒜苗头、干辣椒花椒八角桂皮香叶,下毛肚大火快速翻炒,约30秒,快起锅加入蒜苗叶和葱叶略炒,加盐和一点糖起锅。
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