巧克力爆浆软欧的做法 巧克力爆浆软欧怎样做
1、食材:高筋面粉250克,可可粉10克,盐3克,糖(喜欢甜30)15克,奶粉10克,水160克,酵母3克,黄油20克,巧克,力豆适量,坚果果仁适,量黄油10克。
2、所有材料除黄油外全部倒入锅里混合均匀,揉到出粗膜,加入黄油揉出膜,出不了膜也别强求,以免断筋。
3、提前将黄油放室温软化备用。
4、分150g面粉出来做皮(再对半分2个)剩下加果仁手揉一下,均分2份,盖住放入发酵箱20分钟。
5、按压排气,包入巧克力豆,包起来即可,备用。
6、把皮的面团擀成圆形。
7、刷上之前预备的黄油,这样出来皮很脆。
8、面团光面朝掌心。
9、翻身捏一下。
10、再翻身。
11、把捏合起来即可。
12、整形结束,放入发酵箱发酵,38℃湿度70%,发至1.5倍大。
13、发酵结束后撒高筋面粉。
14、轻轻的割刀。
15、提前预热烤箱180℃,烤25分钟,每家烤箱脾气不同,自行斟酌。
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