如何做丝滑巧克力酱 怎样制作巧克力酱
1、用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的温水,冲杯200ml的牛奶。
2、往冲泡好的牛奶里加白砂糖,量好100ml的稀奶油。
3、加热牛奶,熬奶糊。边搅拌边一点点加入稀奶油,这样味道会更均匀。安佳的奶油闻起来还真是有股浓厚的动物脂肪味。奶糊熬到最后越要勤快滴搅拌,要小火。
4、隔水加热,化开巧克力,热水的温度要50-60度左右,放巧克力的碗一定要擦干水分,搅拌巧克力时候一定要同一个方向,不然会有气泡,搅拌期间千万不能进水,否则巧克力会变硬。
5、巧克力完全溶解后,第一次先加入四分之一的奶糊,刚开始会油水分离,慢慢搅拌就会合体的。第二次加入奶锅里剩余的一半,第三次加入最后一半。分三次将奶糊加入巧克力中。
6、这是最后一次加入奶糊,要慢慢滴顺时针同一个方向搅拌,直到顺滑为止。
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