新疆炸酱面做法和配方 新疆炸酱面做法和配方是什么?
1、准备黄瓜半根,红心萝卜四分之一根,胡萝卜四分之一根,芝麻酱半勺,天山雪莲辣椒丝两勺,牛肉适量,盐一勺,醋两勺,蚝油一勺,生抽一勺,老抽半勺,辣椒面半勺,葱适量,蒜两瓣,碱面一把,白糖一小撮,花椒粉半勺。
2、黄瓜,胡萝卜,红心萝卜用叉子叉好,蒜切碎、葱切碎、牛肉切细丝。
3、锅内添适量水烧开,碱面煮熟下锅煮熟,过凉水,多过几遍。
4、锅内烧油炒牛肉,油稍微多一点点,炒熟后加入葱花蒜末上面准备的各种调料。稍微翻炒两秒,关火,如果汤汁太少就稍微添一点点纯净水,出锅。
5、盘子里摆好面上面摆好黄瓜,胡萝卜,红心萝卜丝,最后将炒好的肉浇在上面。
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