清炖羊肉的做法及配料
清炖羊肉是一道传统的滋补养生菜肴,以其鲜美的味道和高营养价值而深受人们的喜爱。下面是清炖羊肉的常见做法及所需配料。
配料:
1. 鲜嫩的羊肉块:一般选择瘦肉,约500克,切成大小均匀的块。
2. 姜片:适量。
3. 蒜瓣:适量。
4. 料酒:适量。
5. 盐:适量。
6. 清水:约1500毫升。
7. 葱段:适量。
8. 其他调味料:根据个人口味可适量添加胡椒粉、八角、香叶等。
做法:
1. 将羊肉块放入滚水中焯水,将杂质去除干净。焯水时可加入料酒,有助于去腥。然后捞出羊肉块,用冷水洗净备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣略煸炒出香味。
3. 将焯水后的羊肉块放入锅中,翻煎一下以提鲜。
4. 倒入适量的清水,水量以没过羊肉为准,大火煮沸后撇去浮沫。
5. 转小火慢慢炖煮,一般需要一个半小时至两个小时,直到羊肉变得酥烂。
6. 炖煮的过程中,可适量加入葱段和其他调味料,提升羊肉的香气。
7. 最后,根据个人口味加入适量的盐调味即可。
清炖羊肉可口香嫩,汤汁鲜美,肉质酥烂,富含丰富的营养成分。羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B群、铁、锌等,对提高免疫力、补充体力有益。而羊肉中的蛋白质属于优质蛋白质,容易被人体吸收利用。此外,羊肉还有温中暖肾、益气补虚、滋补肝脏的功效,特别适合体寒、气虚体质的人食用。
清炖羊肉的做法较为简单,但需要慢慢炖煮的时间较长。在逐渐慢火炖煮的过程中,羊肉会逐渐变得酥软,汤汁也会逐渐浓郁。炖制时可随个人口味加入其他调味料,但不宜过多以保持清淡的风味。同时,由于羊肉本身的味道较为浓郁,炖煮时可选择少放盐,以充分体现羊肉的鲜香。
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