炖牛肉汤的做法及配料 炖牛肉汤的做法和配料
1、配料:牛肉1000克、葱2颗、食盐1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡精1克、花生油3勺、姜片6个、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。
2、牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水。
3、冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。
4、准备好香料。
5、牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。
6、牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒。
7、盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味。
8、炖至牛肉酥烂。
9、胡萝卜、土豆切成滚刀块。
10、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。
11、放入胡萝卜、土豆,加盐调味,继续炖至土豆软烂即可。
12、关火前加入切好的香葱碎,白胡椒粉。
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