发酵粉在蒸馒头中的作用

发酵粉在蒸馒头中的作用是发酵面团，使其膨胀发酵，产生自然的气泡，从而使面团体积膨胀、松软、有弹性，馒头口感绵软，非常美味。发酵粉可以分为干酵母、酵母粉和泡打粉，其中干酵母和酵母粉是天然发酵产物，适合中长时间的发酵；而泡打粉则是化学反应产生的发酵剂，虽然作用快但作用时间短。无论选择哪种发酵粉，都需要掌握好用量和发酵时间，以达到最好的效果。