水煮牛肉 水煮牛肉做法
1、特色传统名菜,属川菜系,为自贡名厨范吉安创制。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。
2、制作方法:将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净,分别切成6.5厘米长的段和块。锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以出色出香为度),捞出剁细。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜,炒至断生装盘。锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁粘稠)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。用筷子轻轻拨散,刚熟就倒在装配料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。
-
属龙女养什么动物最旺财
属龙女最适合养兔子、狗和鸡等动物来旺财。这些动物符合属龙女的个性特点,能够给她们带来好运和财富。兔子象征聪明和运气,狗象征忠诚和幸福,鸡象征勤奋和生气。因此,养这些动物可以帮助属龙女吸引好运和财富。同时,对这些动物的照顾也能让属龙女更加快乐和幸福。...
-
资治通鉴讲的是什么
《资治通鉴》是中国古代一部历史著作,由司马光在北宋时期编纂完成。该书以纪传体的形式,按照年代顺序记载了自公元前403年至公元959年的历史事件,共计292卷。其目的是通过历史的记录和分析,总结历代君臣的政治斗争、社会变革和国家兴衰的规律,以期为当时的政治决策...
-
农房大门朝北放什么最旺
农房大门朝北放宜放置水域或者种植绿色植物,因为北方代表着水源和木属性,可以增加财运和稳定家庭关系。同时,北方还是引进贵人的方位,放置一些装饰品或图片也能增加人际关系的好运。...
-
绿箩怎么剪枝种植水培
剪枝是一种常见的绿箩养护方法,可以使其保持良好的生长状态。以下是剪枝种植水培绿箩的步骤:1.准备材料和工具:绿箩植株、剪刀或修剪工具、水培容器、清水、养料(可选)。2.选择适当的时间:最佳剪枝时间是春季和夏季早期,此时绿箩生长较为旺盛。3.准备水培容器:选择适合...