苋菜皮蛋汤的做法 苋菜皮蛋汤的烹饪方法
经验2.2W
1、材料:白苋菜500克,皮蛋(松花蛋)1只,油,大蒜(白皮)2瓣,鸡汤一碗(无鸡汤就用清水+味精代替),盐适量。
2、苋菜洗净,去老根,用手撕成两段(根归根放,叶归叶放),大蒜去皮拍碎。皮蛋去壳,用刀背碾碎,讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋)。
3、坐锅,油4成热时,倒入大蒜中火爆香。
4、转大火放入苋菜,先放菜根炒再放菜叶翻炒。
5、加鸡高汤、皮蛋中火煮沸。
6、煮到苋菜熟软,皮蛋鲜味飘出即可。
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