米酒的二次发酵怎么做 怎么做米酒的二次发酵
经验2.79W
1、准备材料:糯米500g、酒曲2g。将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡约24小时后(浸泡过程中需要约8小时换一次水),再捞出并用清水冲洗2-3遍。
2、蒸锅加入适量水,将糯米放在蒸笼上蒸熟,水开后蒸约半小时。
3、出笼后将糯米打散并冷却到不烫手,约35度即可。
4、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内。
5、加入约200ml凉开水,搅拌均匀。
6、用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多,足够将酒曲冲散即可。
7、将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀。
8、在糯米饭中央挖个圆孔。
9、放入米酒机内,设置好米酒功能。36小时后香甜的米酒就新鲜出炉了!
标签:米酒
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