米酒发酵需要密封吗 在发酵米酒的时候需要密封吗
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1、米酒在发酵中需要密封,这样佐卡伊保证酵母菌正常繁殖,从而将大米里面由淀粉转化出来的葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,让酿造出来的米酒更为香甜可口。当然不密封也可以,只不过甜味会重一些,喜欢吃甜的朋友可以选择不密封。
2、我们如果想要米酒更快发酵的话,也可以在米酒最开始发酵的时候给它留一丝缝隙,让空气进来,这样就可以让米酒里面的酵母菌更加快速的繁殖,从而加快发酵的速度。
标签:米酒
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