花鲢鱼头炖豆腐的做法
花鲢鱼头炖豆腐是一道经典的中式菜肴,以鲜美的鱼头和滑嫩的豆腐为主要材料,口感鲜美,汤汁浓郁。下面是制作花鲢鱼头炖豆腐的做法:
所需食材:
1. 花鲢鱼头
2. 嫩豆腐
3. 姜片
4. 青蒜苗(可根据个人口味调整)
5. 料酒
6. 盐
7. 鸡精
8. 植物油
做法步骤:
1. 将花鲢鱼头洗净后用刀切开,去鳞去腮,再用盐搓洗几遍,冲洗干净。
2. 取一个炒锅,加入适量植物油,烧热后放入姜片,炒出姜香味后加入鱼头,用中小火煎炒至两面金黄。
3. 加入适量料酒,翻煎均匀,再加入适量开水,盖上锅盖,用小火慢炖约15-20分钟,使鱼头的鲜味充分融入汤中。
4. 用铲子轻轻将鱼头取出,放入碗中备用。
5. 将嫩豆腐切成块状,将切好的豆腐放入锅中,煮开后小火慢慢炖煮,大约5-8分钟,直到豆腐变得更加入味。
6. 加入适量盐和鸡精,搅拌均匀,接着放入炖好的鱼头,再大火煮开。
7. 最后加入切好的青蒜苗,煮开后即可关火。
现在,一道鲜美可口的花鲢鱼头炖豆腐就做好了。可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者蒜蓉,提升口感和风味。
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