陕西臊子面的做法
陕西臊子面是陕西省传统的一道面食,其特点是面糊煮熟后,裹上咸肉、菜叶、辣椒油等配料,口感酸辣香醇。以下是陕西臊子面的制作步骤:
材料:
- 面粉
- 味汤料(可以是牛骨汤、鸡骨汤等)
- 咸肉
- 菜叶
- 辣椒油
- 大蒜
- 酱油
- 醋
- 料酒
- 盐
- 味精
- 葱姜蒜末
步骤:
1. 将面粉加入适量的温水,搅拌均匀后揉成面团,醒发15分钟。
2. 面团擀成薄片,切成细条状的面条。
3. 锅中加水煮沸,放入面条,煮熟捞出控水备用。
4. 锅中加入味汤料,加入适量的水烧开,加入适量的盐、味精、酱油、料酒调味。
5. 咸肉切成薄片,放入锅中焯水,捞出备用。
6. 菜叶洗净焯水捞出备用。
7. 针对每一碗面,将一小勺蒜末、葱姜蒜末、适量咸肉片放入碗底。
8. 将煮熟的面条放入碗中,倒入炖好的味汤料。
9. 撒上菜叶和辣椒油,依个人口味加入适量的醋。
10. 搅拌均匀即可食用。
陕西臊子面制作简单,口味独特,适合口味重的人群。可以根据个人喜好,增减配料和调味料的用量。
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