手工龙井茶制作的过程

1. 摘茶叶：手工龙井茶摘取的时间一般为谷雨前后或惊蛰，选取嫩叶一心二叶或一心三叶，摘取时要轻握茶叶，不要带上多余的茎。

2. 晾茶：摘取后的茶叶要晾放在凉爽的地方，使其变得柔软，以便于烘干和揉捻。

3. 烘干：烘干过程是将晾放后的茶叶放入铜锅上火，用手不断搅动茶叶，直至烘干。

4. 揉捻：烘干后将茶叶放入手中轻轻揉捻，使其保持一定的形态。

5. 杀青：将揉捻好的茶叶放入盆中，倒入80-90℃的开水，杀青过程是关键，需要不断翻动茶叶，以确保叶片受热均匀。

6. 烘焙：杀青后茶叶要进行烘焙，以确保它的香味和滋味得到升华。

7. 筛选：烘焙后的茶叶要进行筛选，去除杂质。

8. 包装：最后是将茶叶装入包装袋中，或将其放入茶罐中密封保存，以保持新鲜度。