缤纷纸杯蛋糕花束的做法 缤纷纸杯蛋糕花束做法
1、低筋面粉250克,黄油250克,幼砂糖110克,大鸡蛋4个,牛奶42克,香草精1/2小勺,小苏打1/2小勺,黄油400克,白砂糖(放蛋白里)80克,白砂糖(放水里)80克,水48克,蛋白(大概是5个蛋白)168克,玫瑰素少许。
2、将低筋面粉,幼砂糖和小苏打混合过筛,放在一个大碗里。
3、在大碗里加入室温软化的黄油和鸡蛋。
4、先用电动打蛋器低速搅拌至所有原料混合,再高速搅拌一分钟。
5、将电动打蛋器调至低速,缓缓倒入牛奶和香草精,继续高速搅打半分钟。
6、将搅拌好的面糊均匀的放入铺好油纸拖的模具里,七八成满即可。
7、入烤箱中层,上下火170度烘烤22分钟,每家烤箱温度不一样,出炉前拿牙签插入蛋糕内,拔出的牙签上没有任何附着物说明蛋糕烤好了,反之则适量延长烘烤时间。
8、将室温软化的黄油搅拌至顺滑备用。
9、在一个无油无水的打蛋盆中加入蛋白,加入白砂糖,打发至六七成,即提起打蛋器,出现一个弯弯的尖,蛋白呈不流动的状态,放置一旁备用。
10、接着熬糖水,在小锅里加入水,再加入白砂糖,开小火,不要搅拌,熬制121度立即关火。
11、将糖水缓缓倒入蛋白,边倒边用电动打蛋器高速画圈搅拌,将蛋白打至干性发泡,即提起打蛋器,出现直立的小尖。
12、将黄油加入打发好的蛋白中,用电动打蛋器搅拌均匀。
13、一开始会出现豆腐渣的状态,不要担心,继续搅拌几分钟,直至形成顺滑的奶油霜。
14、将一部分奶油霜装在小碗里,加入一点玫瑰素,如果没有玫瑰素可加少量粉素,搅拌至上色均匀,拿出一个裱花袋,装入裱花嘴,用小刷子沾取少量玫瑰素,沿着裱花嘴窄口上方的裱花袋画一条线,装入白色奶油霜,再装入少量玫瑰色奶油霜。
15、在纸杯蛋糕上裱出玫瑰花型。
16、以此类推,将24个纸杯蛋糕都裱成玫瑰花型的奶油霜,为了更加自然的效果,大家可以通过调节玫瑰色素的用量,来呈现不同层次的颜色,使整个花束看起来跟逼真。
17、准备好花盆,保丽龙球,丝带,和牙签,先将丝带系在花盆上,可取少量双面胶固定,然后可以放点重物在花盆里,如装在袋子里的小石子或者大米,因为花束太重,花盆容易翻倒。组装花束的过程很简单,先在花盆边缘的上方插入两根牙签,为了更好的固定,牙签需小尖向上插入。
18、以此类推,由下向上,依次插入所有的纸杯蛋糕,纸杯蛋糕之间尽量不要留缝隙,这样看不到保丽龙球底座,还有花团锦簇的效果,更加美观。
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