烤蛋挞方法 香酥滑嫩完爆面包店
1、所需食材:鸡蛋2个、纯牛奶160g、白砂糖30g、炼乳13g、蛋挞皮10个。
2、准备一个无水无油的干净大碗,先磕入2个鸡蛋,随后放入30克白砂糖,挤入一袋13克的炼乳。不要着急倒牛奶,否则鸡蛋容易散黄,搅出来的蛋液就会有颗粒感。先用筷子将碗中的鸡蛋、炼乳和白砂糖充分搅拌成细腻无颗粒感的鸡蛋液,然后再将准备好的160克纯牛奶倒入碗中,继续用筷子充分搅匀,让牛奶和鸡蛋液融为一体即可,不需要像做蛋糕那样过度打发鸡蛋液。
3、搅拌好的牛奶鸡蛋液过一遍筛,这样烤出来的蛋挞心口感更好更细腻。烤箱设置180度提前预热10分钟,取出烤盘,铺一层隔油纸,然后将10个蛋挞皮等距离码放在烤盘中,将牛奶鸡蛋液均匀倒入蛋挞皮的小碗内,容量9成满即可。
4、将倒好牛奶鸡蛋液的蛋挞皮推入预热好的烤箱内,设置200度上下火,烤20分钟即可。
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