豆瓣酱煮肉窍门 豆瓣酱煮肉的窍门
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1、五花肉两斤,豆瓣酱适量,花椒适量,八角适量,葱少许,姜少许,白砂糖少许,料酒适量,酱油适量。
2、将切成片的五花肉与凉水一起下锅,煮开1分钟后捞出,洗净浮沫待用。
3、一点点油,热后放花椒、八角、葱、姜炝锅。
4、放入焯过水的五花肉片,翻炒至没有水份。
5、当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时,说明水份已干,加入一大勺豆瓣酱。
6、翻炒至能闻到豆瓣的香味。
7、加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许,中火煮,不用放盐,豆瓣酱够咸。
8、煮至汤汁粘稠即可,最好能煮至没有水份,锅内只有肉片、酱、油。
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