豆瓣酱怎么用 2道用豆瓣酱做的美食
1、豆瓣酱炒土豆丝:
(1)材料:土豆1个,青、红辣椒各一个(选用),姜适量,糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱适量。
(2)做法:土豆去皮洗净后切成细条,用冷水浸泡30分钟;尖椒切细条、大蒜切成末;锅内倒油,放豆瓣酱、蒜末炒香;土豆条淋去水分放入油锅内煸炒,加盐、鸡精;出锅前加尖椒即可。
2、麻辣豆腐:
(1)主料:南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。辅料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉、酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱、姜各10克。
(2)做法:牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上。 炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
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