单炒粉皮怎么做好吃又简单 炒粉皮最全步骤介绍
1、食材:绿豆粉皮、线椒、大蒜、豆豉。
2、调料:豆瓣酱、食盐、鸡精、老抽、香醋。
3、准备适量的绿豆粉皮,放入清水中,用盘子压住浸泡15分钟,泡软以后,用剪刀剪成块倒入锅中煮一下,粉皮煮成透明状时,捞出来放入冰水中。
4、粉皮经过冰水浸泡,口感更加嫩滑劲道,烹饪过程中,粉皮不易久炒。
5、准备线椒几根,斜刀切成段。
6、准备大蒜一小把,用刀背拍扁放入盆中,再抓入一小撮豆豉备用。
7、锅内烧油,油温五成热时,倒入蒜片和豆豉,开小火炒香,加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒出红油后,放入线椒段继续翻炒,线椒断生以后,沿锅边淋入半勺清水,把粉皮放入锅中。
8、加入食盐2克,鸡精2克,老抽少许上色,把颜色炒均匀,淋入一点明油提亮色泽,再放入一点香醋,美味即成。
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