炒河粉怎么做才不粘锅 炒河粉如何做才不粘锅
1、食材:干河粉一斤、猪瘦肉适量、胡萝卜半个、豆芽、香葱、红辣椒1个、花生油、食用盐、酱油、蚝油、香葱、生粉、料酒、生姜。
2、猪瘦肉洗净切薄片,放盐、花生油、生粉、料酒、生姜、酱油搅拌均匀。豆芽去根部,清洗干净捞出沥干水,胡萝卜去皮清洗干净,切胡萝卜丝。辣椒、香葱也分别洗净切好备用。
3、煮锅倒入适量的水,煮沸之后,放河粉,煮2至3分钟,煮河粉的时候,要用筷子搅拌,防止粘锅。
4、煮熟的河粉捞出,快速过冷水,让温度减低,接着用一个盘子装好,倒入适量的花生油搅拌均匀。少了这一步,就会粘锅,断裂。
5、锅烧热之后,转为旺火,倒入猪瘦肉爆炒,颜色变了之后,就可以快速盛出。
6、接着倒入豆芽、胡萝卜丝、辣椒等食材爆炒,要快速翻炒。
7、接着把河粉倒入锅里,并且用筷子松开河粉炒熟。炒河粉的时候千万不能用锅铲,容易断裂。
8、接着放入猪瘦肉、酱油、盐翻炒均匀即可。
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