粉条煮汤怎么做才不会成坨 炒粉条怎么做才不粘锅
1、将葱姜蒜、小米辣切成末状,放置于一旁备用。在锅中倒入足量的清水,随后将炉灶打开,用大火将水煮开。这时候将红薯粉条放于其中用水焯十分钟,随后便可以捞出。
2、把焯煮过的粉条捞出,准备一个装满清水的空盆,将粉条放于其中,在里面加入少许的醋,浸泡大约一刻钟,随后捞出用水清洗,沥干之后置于一旁备用。这个步骤的目的就是让粉条更加嫩滑,避免炒制的时候粘在锅上。
3、在锅中倒入适量的食用油,用小火烧至温热之后,把葱姜蒜末放入其中爆出香气,随后再把火开大,把肉末倒入其中爆炒片刻即可捞出。
4、另起一锅,在其中倒入食用油,倒入小米辣和辣椒酱爆出香气,随后把粉条倒入锅中,用大火爆炒三十秒,再倒入耗油和炒好的肉末,继续爆炒三十秒,翻炒均匀之后便可出锅。在炒粉条的时候一定要用大火翻炒,这样可以减少翻炒的时间,加速粉条成熟上色入味,也能减少粘锅的概率。
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