生蚝做法大全家常 生蚝的烹饪方法
1、姜葱生蚝
材料:生蚝若干,姜两三片,葱一两根,调味品:盐,生抽,蚝油,酒。
做法:葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片。生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久。用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。锅内放少许油,先把姜和葱白爆香。放入生蚝,小心翻炒。烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。最后放入葱叶段即可熄火。
2、生蚝煎蛋
材料:生蚝250克、鸡蛋2个、葱叶3根、酱油小半勺、番茄酱3勺、盐小半勺、料酒1勺、生粉2勺。
做法:生蚝清洗后撒下生粉,抓20下左右,再清洗2遍。放料酒和盐腌制2分钟。打2个鸡蛋,加一点点盐,打散。倒花生油,倒入腌制好的生蚝,中小火煎。生蚝煎3分钟就差不多熟了,可以看到生蚝缩水了。把打好的蛋液均匀倒入,撒葱花。煎完一面翻过来煎另一面,到一点酱油提鲜。上锅,挤些番茄酱,就可以开吃了。
3、烤生蚝
主料:生蚝若干;辅料:姜两三片、葱一两根;调料:盐、生抽、蚝油、酒、香油。
做法:葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片;生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久;用厨房纸把焯过的蚝吸去水分;锅内放少许油,先把姜和葱白爆香;放入生蚝,小心翻炒;烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀;最后放入葱叶段即可熄火;出锅即可。
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