烤生蚝的家常做法 家常版烤生蚝怎么做
1、主料:生蚝若干。
配料:大蒜、香葱、小米辣、生抽、蚝油、食盐和油各适量。准备点苏打粉和醋。
2、做法:
(1)提前买回生蚝,放清水中养上1-2天,让生蚝吐尽体内的泥沙和脏污。浸泡完毕后,加少量食盐、苏打粉和醋于清水中化开,将生蚝倒入,浸泡30分钟,将生蚝对半开壳,留下壳子比较深的那一半。
(2)生蚝全部处理完后,用刷子将生蚝内部刷一遍,壳子和肉都要清理到位,特别是有黑膜的东西也要清理掉。再多涮洗两遍,沥干水分备用。
(3)准备配料-大蒜去皮拍散,剁成蒜末;香葱清洗干净,将葱叶和葱白分开切末;小米辣去蒂,对半切开,去籽去瓤(减轻辣味),切小段。
(4)起锅烧热,加比平时炒菜多一倍的油。小火烧热(一定要小火),倒入一半的蒜末,炒至颜色微微发黄。再倒入另一半蒜末,加入小米辣和葱白,少量食盐和鸡精,一勺蚝油,适量清水(不要太稀了),拌匀后就直接盛出,酱料就调好了。
(5)开启烤箱,预热温度200度,上下预热2-3分钟。生蚝摆齐烤盘,放入烤箱,时间控制9-10分钟左右(时间一定要控制好),生蚝基本都熟了。
(6)时间到,拿出生蚝,舀适量酱汁浇在生蚝上(不要浇多了,防止溢出),再放入烤箱烤上2-3分钟就好(时间要控制好),生蚝入味鲜香,吃的多时候撒点葱花,点缀增香。咬上一口,个个爆汁,鲜嫩可口。
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