毛笋和冬笋的区别 毛笋和冬笋的区别有什么
1、外形不同
冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎,是尚未出土的毛竹笋,它的特点是两头尖。肉色乳白,壳薄质嫩。
毛笋,这个笋的笋箨由黄褐色至褐紫色,密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块,笋体较冬笋大,笋箨松裹笋肉,笋肉淡黄。
竹笋,它的笋箨乳淡黄色或者黄色,有黑褐色油渍状斑点。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
2、味道不同
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口。毛笋没有竹笋嫩,纤维多,但是笋味很浓。有的毛笋煮出来会有点麻。竹笋很清甜,一般来说,竹笋更嫩,纤维少,笋味不是很浓郁,竹笋更好吃点。
3、功效不同
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。毛笋具有化痰,消胀,透疹之功效。主治食积腹胀,痘疹不出。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。
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