油酥小烧饼的做法 油酥小烧饼的制作方法
1、材材:玉米油25克。
2、做油皮和油酥的面粉分开,玉米油也称好分开,尽量用植物油做。
3、油皮所有材料(包括盐)放入盆内,用筷子搅拌成絮状。
4、再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面30分钟,醒面期间做油酥:锅烧热,倒入玉米油。
5、小火加热后,倒入面粉,边倒边搅均匀,成油酥面,醒好的面团取出,擀成长方形的片状。
6、均匀铺上油酥,从长的一头卷起,平均分成等分的小剂子,取出一个小剂子,两头捏紧,这样是为了防止油酥漏出来。
7、擀长,叠被子一样折两折,反过来,调转,再擀长,再折两下,再反过来,擀成烧饼胚。
8、其他剂子依次做好,放入铺了油纸的烤盘,醒发20分钟,烤箱上下火预热190度,烧饼胚刷蛋液,沾上白芝,送入预热好的烤箱,上下火190度烤25分钟左右,烤至金黄色即可。
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