北京油酥火烧制作方法 北京油酥火烧怎么做
1、食材:中筋面粉300克,低筋面粉50克,猪油30克,色拉油10毫升,酵母3克,白芝麻适量,盐3克,黑芝麻适量。
2、将中筋面放入盆中,加入酵母和色拉油再加入适量的清水。
3、用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。
4、将低筋面粉加入盐和猪油,用筷子搅拌均匀成油酥。
5、饧至好的面团再次揉匀。擀成一个长方形大片。在大面片上均匀的抹上油酥,从面片的一头卷起,卷起来后把封口捏紧。
6、分成大小一致的小面团,将小面团的两边切口处捏在一起,封口处朝下,擀成牛舌饼状。
7、饼胚上刷上一层水后均匀的沾上芝麻,把预热好的电饼铛上刷上一层油,把油酥火烧生胚放入电饼铛中,盖上盖子设置好,煎烤3分钟左右,上下面成金黄色即可。
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