白茶是怎么分类的

白茶根据制作工艺的不同，可以分为以下几类：

1. 银针白茶：采用嫩芽，仅取二叶一芽或一叶一芽鲜叶，经过摊放、晒阴、烘干等工序精制而成的白茶。

2. 白牡丹白茶：采用嫩芽，仅取二、三叶及鲜芽尖，经过摊放、晒阴、揉捻、烘干等工序精制而成的白茶。又名“寿眉”。

3. 韩峰白茶：采用嫩芽和一片叶子鲜叶，经过初摊、中摊、后摊、碾轧、烘干等工序制成的白茶。

4. 钟鼓楼白茶：一般是成片的茶叶，包括芽头、芽叶、叶片，由于采摘季节和制作原因产生的不同，呈现出大小、厚度或松紧不同的状况。

5. 其他白茶：除了以上四种比较常见的白茶之外，还有一些特殊的白茶，例如以果皮为原料制成的白茶。