广东三杯鸡的正宗做法
广东三杯鸡是一道传统的广东菜,它以酱油、酒和花椒为调料,烹制出香气浓郁、口感鲜嫩的鸡肉菜品。下面是广东三杯鸡的正宗做法:
所需食材:
1. 鸡腿肉500克
2. 生姜适量
3. 蒜瓣适量
4. 青蒜适量
5. 酱油适量
6. 料酒适量
7. 蚝油适量
8. 豆瓣酱适量
9. 耗油适量
10. 盐适量
11. 糖适量
12. 花椒适量
13. 香菜适量
步骤:
1. 鸡腿肉先切成小块,加入料酒腌制。姜切末,蒜瓣拍碎备用。
2. 热锅加入少许耗油,放入腌制好的鸡块,煎至两面金黄。
3. 锅中的油不用倒掉,继续加入蒜末、姜末和适量的花椒,炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀,放入适量的酱油、料酒和糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,将鸡块炖煮至熟透。
6. 最后加入蚝油,调味精和盐,用小火收汁。
7. 盛出后放入青蒜切段,撒上香菜末即可。
这样,一道香气扑鼻的广东三杯鸡就做好了。请注意,烹饪时调量各种调料要依个人口味而定,保持鸡肉的嫩滑口感是关键。
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