广东肠粉的正宗做法 广东肠粉的正宗做法介绍
1、食材:糯米粉2000克、水2000克、食盐200克、生抽100克、生菜100克、鸡蛋100克、调和油100克。
2、粘米粉、粟粉、水混合成粉浆,调均匀。
3、准备一个较大的盘子,用来蒸粉浆,蒸之前,可以将盘子刷上一层薄油,放入烧开的锅中,先热一分钟。
4、准备粘米粉、盐、油、生粉、澄面等材料。
5、150克的粘米粉倒在盆中,入加清水450克均匀搅拌,然后放置一边自然泡三到四小时,让粉与水更均匀。
6、碗中加入生抽、蚝油、糖,把油铲起倒在生抽碗中。
7、加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出,加入自配的酱料即可。
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