发面千层饼的做法
发面千层饼,又被称为葱油饼,是一种非常受欢迎的中国传统糕点。它的外皮金黄脆口,内部层层叠叠,口感香气四溢。下面是制作发面千层饼的详细步骤:
材料:
- 中筋面粉:500克
- 温水:300毫升
- 盐:5克
- 白糖:10克
- 食用油:适量
- 葱:2根
- 食用盐:适量
步骤:
1. 准备工作:
- 将面粉倒入一个大碗中,加入盐和白糖,搅拌均匀。
- 慢慢加入温水,同时用筷子搅拌,直至面粉完全吸收水分。
- 将面团倒在台面上,用双手揉至光滑。
- 将揉好的面团放入碗中,盖上湿布,静置1小时。
2. 擀面:
- 取出面团,再次揉捏几次,将面团分成3 - 4个小面团。
- 取一个小面团,用擀面杖将其擀成长方形。
- 在擀好的面皮上刷上适量的食用油,撒上葱花和盐。
- 将面皮从长边开始卷起,形成长卷。
3. 发酵:
- 将卷起的面皮静置15 - 20分钟,让面团发酵松软。
4. 锅中加热:
- 取一个平底锅,中火加热。
- 油不要太热,约160℃ - 180℃为宜。
5. 烹饪:
- 将发酵好的面团放在热锅中,逐渐加热。
- 一面变金黄后,翻转面团,煎另一面。
- 圈圈边煎至发亮即可取出。
发面千层饼的制作方法比较简单,但需要一定的技巧和耐心。在擀面的过程中要保证面皮的厚度均匀,并且要注意卷起时的紧实程度。烹饪时要注意火候控制,火过大容易糊底,火过小则表面不酥脆。
发面千层饼作为早餐或下午茶点心都非常适合,可以搭配豆浆、粥等食用。此外,制作过程中的葱花和盐可以根据个人口味做出调整,也可以加入其他香料,例如芝麻或香菜等。这样能够为发面千层饼增添更多的风味和口感。
总的来说,制作发面千层饼不仅简单易学,而且口感独特。大家只要按照上述步骤和注意事项来操作,就可以在家中制作出美味的发面千层饼了!
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