龙井茶的来历和特点
龙井茶是中国著名绿茶之一,产于浙江杭州市西湖龙井村及周边地区,有“龙井茶一条龙,西湖龙井第一村”的美誉。它的特点是杏仁香气浓郁,汤色清香明亮,口感鲜爽甘甜,有着“一汤二韵三香”的独特风味。
龙井茶的传说源于明代,相传宋代大文豪苏东坡到访西湖龙井村时,曾到某村民家品茗,当地村民为表示敬意,烘焙出了一批形状扁平、外壳色黄、内质绿润、香气扑鼻的茶叶,即龙井茶。
龙井茶的独特香气和鲜爽口感是由于其制作工艺上的独特之处而来。首先,龙井茶采用嫩芽,嫩叶,一芽一叶的标准采制;其次,以雨水为主要水源,使得茶叶含水分较高;最后,龙井茶在采摘后烘焙处理的工艺极其严格,包括杀青、揉捻、炒制等工序。所以,龙井茶为非常优质的绿茶,因其美味、健康和珍稀而被人们所钟爱。
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